İçinde yaşadığımız doğa milyonlarca bitki türüne ev sahipliği yapmaktadır. İnsan böylesine büyük bitki çeşitliliğinden yalnızca ortalama 250-300 türünü beslenmek, güzellik, tedavi etmek, … gibi yaşantısını sürdürmek ve yaşantısına katkı sağlamak amacı ile kullanmaktadır. Biz bu yazımızda bitki çeşitliliğini beslenmek kavramına uygun olarak “Bitki Terapisi – BİTKHAÇE” adı altında inceleyeceğiz ve Anadolu’da daha önce yaşamış pek çok uygarlığın beslenmek, bitki ile tedavi, bitki ile yaşam deneyimini bilebildiğimizce ve araştırmalarda elde edilen sonuçlara göre besin değeri en yüsek bitkileri kısa kısa aktaracağız.
Bir bitkinin sebze, meyve, bakliyat, kuruyemiş, tahıl, baharat oluşu ve adlandırılması kültürden kültüre, yöreden yöreye değişiklik göstermektedir. Bu nedenle sebze, meyve ya da başka gruplama yapmaksızın doğrudan bitkinin kendisini ele almak daha doğru olacaktır.